Sublimez vos plats préférés

Auteur: Katherine Khodorowsky
Titre: Épices – Sublimez vos plats préférés
Langue: Francais

Résumé de Sublimez vos plats préférés

Il fut un temps où les épices étaient aussi rares et chères que l’or. Aujourd’hui, même si certaines sont encore très chères, les épices sont devenues un ingrédient incontournable de l’art culinaire pour ceux qui souhaitent apporter de nouvelles saveurs gustatives à leurs plats. On connaît bien sûr le poivre, le gingembre ou le safran, mais saviez-vous que la badiane apporte des touches de réglisse à un ragoût de bœuf aux oignons ou que l’agneau mariné au cubeb fraîchement moulu dégage de belles notes d’agrumes et laisse une impression durable de fraîcheur en bouche ? Ce livre présente une sélection de 100 épices qui sont toutes les préférées de l’auteur. Pour chacun sont détaillés l’histoire, leurs principales propriétés et caractéristiques, dans des textes entrecoupés d’anecdotes. Pour chaque épice, l’auteur propose des recettes gourmandes qui éveilleront vos papilles !

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