Mieux conserver ses aliments pour moins gaspiller (2019)

Auteur: Anne-marie desbiens
Titre: Mieux conserver ses aliments pour moins gaspiller
Éditeur: LA PRESSE
Pages: 330
Langue: Français
Format: Epub

Résumé de Mieux conserver ses aliments pour moins gaspiller (2019)

Pourquoi certains aliments se gâtent-ils plus vite que d’autres ? Faut-il attendre que les restes aient refroidi avant de les réfrigérer ? Pourquoi certains fruits pourrissent-ils avant d’être mûrs ? Quels fruits peuvent mûrir sur le comptoir? Doit-on se fier aveuglément aux dates de péremption ?

On sait tous qu’il ne se passe rien de spécial dans notre pot de yaourt dans la nuit du 23 au 24, date à laquelle il expire. Ce que nous ne savons pas toujours, c’est qu’il regorge de vie, comme la plupart de nos aliments. Levures, moisissures et bactéries y sont à l’œuvre, parfois pour le meilleur, parfois pour le pire. Les mécanismes impliqués dans la dégradation de nos denrées alimentaires sont complexes et c’est l’art d’Anne-Marie Desbiens, chimiste de formation, chroniqueuse et blogueuse, de nous expliquer pourquoi on peut manger du yogourt dont la date de péremption est dépassée et comment notre poulet devient inapte pour la consommation.

En images, en mots et avec humour, Anne-Marie Desbiens nous dévoile la vie secrète des aliments, et nous livre une foule de trucs pour optimiser leur conservation et éviter le gaspillage au quotidien.

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